Ich habe mich durch verschiedene Keksrezepte gearbeitet. Manche enthalten Eier, manche Joghurt, manche sind vegan. Dieses Rezept ist einfach und enthält nur ein paar Grundzutaten, aber es erinnert mich an die hausgemachten Kekse, die ich als Kind gegessen habe. Außerdem ist es eine tolle Grundlage, auf der du mit zusätzlichen Aromen/Variationen aufbauen kannst.
Portionen 6 Kekse
Zutaten
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 3 Teelöffel Aluminiumfreies Bäckereipulver - Du kannst normales Backpulver verwenden, aber mit aluminiumfreiem Backpulver gelingen die Kekse viel besser.
- 1 Esslöffel Weißer Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1/3 Tasse Öle - Wir haben Erdnussöl für einen schmackhaften Pop verwendet. Wir haben auch mit Oliven- und Avocadoöl Erfolg gehabt
- 2/3 Tasse Milch
- 1 Esslöffel Ungesalzene Butter
Anweisungen
Vorheizen und vorbereiten
- Ofen auf 475 F vorheizen
- Mische die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Zucker, Salz).
- Gib das Öl in den Messbecher und füge die Milch hinzu. Nicht umrühren.
- Milch+Öl zu den trockenen Zutaten geben
- Mische die Zutaten leicht, um sie anzufeuchten, und knete sie dann ein oder zwei Mal, um eine Kugel zu formen. Wenn du einen Standmixer verwendest, benutze den Knethaken.
Keksformen vorbereiten
- Wenn du Tropfenkekse machen willst, teile den Teig in 6 gleich große Stücke und rolle sie zu Kugeln. Wenn du perfekt teilbare Kekse machen willst, rolle den Teig mit einer Rolle flach aus, bis er etwa 1/2 Zoll dick ist. Schmelze die Butter und verteile sie gleichmäßig auf dem Teig. Falte die Teigplatte in der Hälfte und rolle sie dann wieder leicht aus. Benutze eine große Tasse oder ein Einmachglas, um Keksformen auszustechen.
- Butter schmelzen und die Oberseiten des Teigs gleichmäßig glasieren.
Backen und fertigstellen
- In einer ungefetteten Pfanne bei 475 F 10-12 Minuten backen, bis die Böden leicht braun sind. (Lege die Pfanne mit Pergamentpapier aus, damit du sie leichter abwischen kannst).
- Verwende die übrig gebliebene Butter, um die Kekse erneut zu glasieren.
Anmerkungen
Du kannst mit anderen Geschmacksrichtungen in der Trockenmischung experimentieren, bevor du Öl und Milch hinzufügst. Ich verwende zum Beispiel oft 1 Teelöffel zerstoßenen Rosmarin in den trockenen Zutaten für eine reichhaltige, aromatische Zugabe, die sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Zutaten (Wurst, Gelee, Erdnussbutter) passt.
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