Hähnchen Cordon Bleu ist eines meiner Lieblingsgerichte und es ist so schwer, jemanden zu finden, der es gut macht. Vor Jahren habe ich gelernt, mein eigenes zu machen und mein Rezept perfektioniert. Heute mache ich es nur noch selten, weil ich Lokale gefunden habe, die es mit viel weniger Aufwand genauso gut machen wie ich.
Portionen 6 Brust
Zutaten
Huhn & Füllungen
- 6 Hälften Hühnerbrust ohne Knochen
- 6 Scheiben Schweizer Käse
- 6 Scheiben Schinken
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Paprika
- Kochschnur oder Drachenschnur
Soße
- 6 Esslöffel Butter
- 3/4 Tasse trockener Weißwein
- 1 Teelöffel Hühnerbouillon-Granulat
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 1.5 Tasse schwere Schlagsahne
Anweisungen
Huhn Vorbereitung
- Hühnerbrüste zerstoßen, wenn sie zu dick sind.
- Lege eine Käse- und eine Schinkenscheibe auf jede Brust bis auf einen halben Zentimeter an den Rand.
- Falte die Ränder des Hähnchens über die Füllung und binde sie mit Küchengarn oder Drachenschnur zusammen.
- Mehl und Paprika in einer kleinen Schüssel mischen und die Hähnchenteile damit bestreichen.
Huhn kochen
- Erhitze die Butter in einer großen Pfanne (die Pfanne sollte möglichst gerade Seiten haben) bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Brate das Hähnchen, bis es auf allen Seiten gebräunt ist. Damit die Seiten gar werden, lege das Hähnchen mit der Seite nach oben an den Rand der Pfanne.
- Den Wein und die Brühe hinzufügen.
- Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn nicht mehr rosa ist und der Saft klar ist.
- Die Brüste auf eine warme Platte legen und den Bratensaft in der Pfanne lassen.
- Schneide und entferne die Schnur (wenn du diesen Schritt vergisst, ist es SEHR peinlich)
Soße machen
- Die Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit der Sahne vermischen und langsam in den Bratensaft in der Pfanne rühren.
- Unter Rühren kochen, bis es eindickt.
Fressen
- Über das Huhn gießen (oder über das Kartoffelpüree. Oder direkt in den Mund [nach dem Abkühlen, natürlich]).
- Warm servieren.
Anmerkungen
Ich fand ein Rezept, das mir gefiel, auf AllRecipes.com, Hähnchen Cordon Bleu II. Beim ersten Mal war es ein anstrengendes Rezept, aber ich habe ein paar Tricks herausgefunden, um es einfacher und leckerer zu machen. Ich hoffe, das hilft dir, dieses köstliche Rezept zu genießen. Kleiner Tipp: Es schmeckt hervorragend mit Kartoffelpüree (die Soße macht es noch leckerer).
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Ich versuche herauszufinden, warum wir das noch nicht gegessen haben.... Sieht so gut aus! (Ich sagte "wir", weil ich mich das nächste Mal selbst einlade, wenn ihr das macht :joy:)
Denn die Zubereitung dauert ewig und wir haben noch kein neues Rezept für Kartoffelpüree ohne Soja gefunden (ich vermisse Hidden Valley Ranch), das dieser Soße würdig ist.