Erhitze das Öl in einer tiefen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze.
Wenn sie heiß ist, füge die Wurst hinzu. Braten, bis sie braun/knusprig wird
Die Wurst mit einem Schaumlöffel herausnehmen, das Fett in der Pfanne lassen
Zwiebeln in die Pfanne geben
Braten, bis sie glasig werden, dann Knoblauch und Kräuter hinzufügen
Noch ein paar Minuten braten, bis der Knoblauch und die Kräuter duften
Die Zwiebeln ausbreiten, dabei einige Lücken lassen, um das Hähnchen hineinzulegen
Hähnchen zugeben und mit Pfeffer und ein paar Spritzer Rosmarin würzen
5 Minuten braten, dabei einmal wenden (2,5 Minuten pro Seite), bis die Zwiebeln karamellisieren und das Huhn leicht gebräunt ist
Das Huhn herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen
Wenn die Pfanne wieder heiß ist, den Weißwein dazugeben
Einige Minuten sprudeln lassen und leicht reduzieren
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Wurst wieder in die Pfanne geben, die Tomaten, das Tomatenmark und einen Spritzer Wasser hinzufügen.
15 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Soße eingedickt und leicht reduziert ist
Hähnchen wieder in die Pfanne geben, mit der Soße bedecken und weitere 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen
Allein, mit leichten Nudeln oder Reis servieren
