En un recipiente pequeño mezcla: sal, GMS, cúrcuma, pimentón y azúcar.
Calienta una olla pesada con aceite/grasa a fuego medio-alto.
Pica el bok choy, las hojas y los tallos (tiras de ½ a 1 pulgada).
Cuando el aceite/la grasa estén calientes y brillantes, añade el bok choy
Añade la mezcla de especias y el ajo
Remueve para cubrir con aceite/grasa y especias
Déjalo cocer un poco, deberías obtener un líquido hirviendo
Cúbrelo con una tapa y reduce el fuego a bajo/a fuego lento
Cuece a fuego lento de 45 minutos a una hora, removiendo de vez en cuando