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Biscuits de campagne du sud

Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 57 minutes
Type de plat Plat d'accompagnement
Cuisine Américain
Mot-clé aliments réconfortants, sudistes
Portions 6 biscuits
Auteur Daniel Carter

Ingrédients

  • 2 tasses Farine tout usage
  • 3 cuillères à café Poudre à lever sans aluminium - On peut utiliser de la levure chimique ordinaire, mais les biscuits sans aluminium sont bien meilleurs.
  • 1 cuillère à soupe Sucre blanc
  • 1 cuillère à café Salt
  • 1/3 tasse Huiles - Nous avons utilisé de l'huile d'arachide pour une boisson salée. Nous avons également obtenu de bons résultats avec les huiles d'olive et d'avocat.
  • 2/3 tasse Lait
  • 1 cuillère à soupe Beurre non salé

Instructions

Préchauffer et préparer

  • Préchauffer le four à 475°F
  • Mélanger les ingrédients secs (farine, levure, sucre, sel).
  • Mettre l'huile dans une tasse à mesurer, ajouter le lait. Ne pas remuer.
  • Ajouter le lait et l'huile aux ingrédients secs
  • Mélanger légèrement pour humidifier les ingrédients, puis pétrir une ou deux fois pour former une boule. Si l'on utilise un batteur sur socle, utiliser le crochet à pâte.

Préparer les formes de biscuits

  • Si tu fais des biscuits en forme de goutte, sépare la pâte en 6 tailles égales et roule-les en boules. Si tu veux faire des biscuits parfaitement fendables, roule la pâte à plat avec un rouleau jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur d'environ 1,5 cm. Fais fondre le beurre et étale-le uniformément sur la pâte. Plie la feuille de pâte en deux, puis étale-la de nouveau légèrement. Utilise une grande tasse ou un pot de maçon pour découper des formes de biscuits.
  • Faire fondre le beurre et glacer uniformément le dessus des pâtes.

Cuisson et finition

  • Faire cuire sur un moule non graissé à 475F pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le fond soit légèrement brun. (recouvrir le moule de papier sulfurisé pour faciliter le nettoyage).
  • Utiliser les restes de beurre pour glacer à nouveau le dessus des biscuits.

Notes

Tu peux expérimenter d'autres saveurs dans le mélange sec avant d'ajouter l'huile et le lait. Par exemple, j'utilise souvent une cuillère à café de romarin broyé dans les ingrédients secs pour un ajout riche et aromatique qui fonctionne avec des accessoires sucrés ou salés (saucisse, gelée, beurre de cacahuète).
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