Mientras buscábamos recetas mediterráneas para probar mientras vivíamos en el Mediterráneo, encontramos ésta, y se convirtió rápidamente en una de nuestras favoritas. Adaptado de: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/lighter-chicken-cacciatore
Ingredientes
- 3 cucharada de aceite de oliva
- 2 mientras que salchichas ahumadas o de sopa cortadas en dados
- 2 medio cebolla picada - o 1 grande
- 4 clavos ajo, picado
- 3 cucharadita romero seco
- 2-4 pechugas de pollo sin piel - (500g)
- 150 ml vino blanco seco
- 2 Lata de 400 g tomates en dados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 guión pimienta
- 1 salpicadura agua
Elaboración paso a paso
- Calienta el aceite en una sartén antiadherente honda, a fuego medio-alto
- Cuando esté caliente, añade la salchicha. Fríelas hasta que se doren/crujan
- Retira la salchicha con una espumadera, dejando la grasa en la sartén
- Añade las cebollas a la sartén
- Fríelos hasta que empiecen a estar translúcidos, luego añade el ajo y las hierbas aromáticas
- Fríe unos minutos más hasta que el ajo y las hierbas estén fragantes
- Extiende las cebollas, dejando algunos huecos para meter el pollo
- Añade el pollo y sazónalo con pimienta y otras pizcas de romero
- Fríe durante 5 minutos, dándole la vuelta una vez (2,5 minutos por cada lado) hasta que las cebollas se caramelicen y el pollo se dore ligeramente
- Retira el pollo y resérvalo en un plato
- Cuando la sartén vuelva a estar caliente, añade el vino blanco
- Deja burbujear varios minutos y reduce ligeramente
- Baja el fuego a medio, vuelve a poner la salchicha en la sartén, añade los tomates, la pasta de tomate y un chorrito de agua
- Tapa y cuece a fuego lento durante 15 minutos hasta que la salsa se haya espesado y reducido ligeramente
- Vuelve a poner el pollo en la sartén, cúbrelo con la salsa y cuécelo a fuego lento 15 minutos más sin tapar
- Sírvelo solo, con pasta ligera o arroz
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