Fais chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive profonde, à feu moyennement élevé.
Lorsqu'il est chaud, ajoute la saucisse. Faire frire jusqu'à ce qu'elles brunissent et croustillent.
Retire la saucisse à l'aide d'une cuillère trouée, en laissant la graisse dans la poêle
Ajoute les oignons dans la poêle
Fais frire jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir translucides, puis ajoute l'ail et les herbes.
Fais frire quelques minutes de plus jusqu'à ce que l'ail et les herbes soient parfumés.
Étale les oignons, en laissant quelques espaces pour y mettre du poulet.
Ajoute le poulet et assaisonne avec du poivre et encore quelques traits de romarin.
Fais frire pendant 5 minutes, en retournant une fois (2,5 minutes par côté) jusqu'à ce que les oignons caramélisent et que le poulet soit légèrement doré
Retire le poulet et mets-le de côté dans une assiette
Lorsque la poêle est à nouveau chaude, ajoute le vin blanc
Laisse bouillonner quelques minutes et réduire légèrement
Baisse le feu à moyen, remets les saucisses dans la poêle, ajoute les tomates, le concentré de tomates et un peu d'eau.
Couvre et laisse mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et réduise légèrement
Remettre le poulet dans la poêle, couvrir de sauce, laisser mijoter 15 minutes de plus à découvert.
Servir seul, avec des pâtes légères ou du riz.
