El pollo Cordon Bleu es una de mis comidas favoritas, y es muy difícil encontrar a alguien que lo haga bien. Hace años aprendí a hacerlo yo misma y perfeccioné mi receta. Ya casi nunca lo hago porque he encontrado sitios locales que lo hacen tan bien como yo con mucho menos esfuerzo por mi parte.
Raciones 6 mama
Ingredientes
Pollo y rellenos
- 6 mitades pechuga de pollo deshuesada
- 6 rodajas Queso suizo
- 6 rodajas jamón
- 3 cucharadas Harina para todo uso
- 1 cucharadita pimentón
- hilo de cocina o hilo de cometa
Salsa
- 6 cucharadas mantequilla
- 3/4 taza vino blanco seco
- 1 cucharadita caldo de pollo en gránulos
- 1 cucharada maicena
- 1.5 taza nata para montar
Elaboración paso a paso
Preparación del pollo
- Machaca las pechugas de pollo si son demasiado gruesas.
- Coloca una loncha de queso y jamón en cada pechuga a menos de 1/2 pulgada de los bordes.
- Dobla los bordes del pollo sobre el relleno y átalos con hilo de cocina o hilo cometa.
- Mezcla la harina y el pimentón en un bol pequeño y reboza los trozos de pollo.
Cocinar pollo
- Calienta la mantequilla en una sartén grande (la sartén debe tener los lados rectos si es posible) a fuego medio-alto.
- Cocina el pollo hasta que se dore por todos los lados. Para que se hagan los lados, pon el pollo de lado contra las paredes de la sartén.
- Añade el vino y el caldo.
- Reduce el fuego a bajo, tapa y cuece a fuego lento durante 30 minutos, hasta que el pollo ya no esté rosado y los jugos salgan transparentes.
- Pasa las pechugas a una fuente caliente, dejando los jugos en la sartén.
- Corta y retira el hilo (si te olvidas de este paso es MUY embarazoso)
Hacer salsa
- Mezcla la maicena con la nata en un bol pequeño, y bate lentamente en los jugos de la sartén.
- Cuece, removiendo hasta que espese.
Comer
- Viértelo sobre el pollo (o sobre el puré de patatas. O directamente en la boca [después de enfriarlo, claro]).
- Sírvelo caliente.
Notas
Encontré una receta que me gustó en AllRecipes.com, Pollo Cordon Bleu II. La primera vez fue una receta estresante, pero he descubierto algunos trucos para hacerla más fácil y también más deliciosa. Espero que esto te ayude a disfrutar de esta deliciosa receta. Sólo una pista: es excelente con puré de patatas (la salsa lo hace aún más delicioso).
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Intentando averiguar por qué no hemos probado esto todavía....¡Qué buena pinta! (He dicho "hemos" porque me invito a mí misma la próxima vez que lo hagáis :joy:)
Porque tarda siglos en hacerse, y no hemos encontrado una nueva forma de hacer una receta de puré de patatas sin soja (echo de menos Hidden Valley Ranch) que sea digna de esta salsa.