Pastel invertido de piña

• Precalienta el horno a 165°C (325°F)

Preparación del glaseado al revés

• Derrite 1/2 taza de mantequilla a fuego lento en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas
• Cuando esté completamente derretido, retíralo del fuego y añade azúcar moreno para cubrir el fondo de la sartén lo más uniformemente posible.
• Coloca la piña en el fondo de la sartén (no hace falta que utilices toda la piña)
• Dispón las cerezas al marrasquino partidas por la mitad alrededor de la piña
• Apartar

Preparación de la mezcla de harina

• Tamiza la harina, la levadura en polvo y la sal en un bol
• Apartar

Preparación de la clara de huevo

• Separa los huevos (las claras en un bol grande, las yemas en un bol mediano)
• Reserva las yemas
• En un bol grande bate las claras de huevo hasta que se formen picos suaves
• Añade poco a poco el azúcar blanco, añadiendo >1/4 de taza cada vez y batiendo bien después de cada adición.
• Bate hasta que se formen picos medianamente duros

Preparación de la yema de huevo

• En un bol mediano bate las yemas de huevo hasta que espesen

Ponerlo todo junto

• Con un batidor o una rasqueta de goma, con un movimiento de vaivén, incorpora suavemente las yemas de huevo y la mezcla de harina a las claras de huevo
• Incorpora las "Últimas cosas" (1 cucharadita de mantequilla derretida, nata agria, 1/2 zumo de piña, extracto de almendra y extracto de vainilla)
• Dóblalo hasta que esté bien mezclado
• Reparte uniformemente la masa bien mezclada sobre la tapa de piña preparada en la sartén de hierro fundido de 10". Ten en cuenta que puede que te sobre un poco de masa.

Horneado

• Hornea durante 40-45 minutos
• Hornea hasta que la superficie se retraiga al presionarla y un palillo salga limpio del centro.
  
• Afloja los bordes del pastel con un cuchillo de mesa cuando esté hecho
• Deja enfriar el pastel durante 5 minutos antes de voltearlo sobre un plato de servir
• ¡Que lo disfrutes!