Le poulet cordon bleu est l'un de mes plats préférés, et il est si difficile de trouver quelqu'un qui fasse du bon travail. Il y a des années, j'ai appris à le faire moi-même et j'ai perfectionné ma recette. Je ne le fais plus que très rarement car j'ai trouvé des endroits locaux qui font aussi bien que moi avec beaucoup moins d'efforts.
Portions 6 sein
Ingrédients
Poulet et farces
- 6 moitiés poitrine de poulet désossée
- 6 tranches Fromage suisse
- 6 tranches jambon
- 3 cuillères à soupe Farine tout usage
- 1 cuillère à café paprika
- ficelle de cuisine ou ficelle de cerf-volant
Sauce
- 6 cuillères à soupe beurre
- 3/4 tasse vin blanc sec
- 1 cuillère à café bouillon de poulet en granulés
- 1 cuillère à soupe fécule de maïs
- 1.5 tasse crème à fouetter épaisse
Instructions
Préparation du poulet
- Pile les poitrines de poulet si elles sont trop épaisses.
- Place une tranche de fromage et de jambon sur chaque poitrine à moins de 1/2 pouce des bords.
- Replie les bords du poulet sur la farce et attache-les avec de la ficelle de cuisine ou de la ficelle de cerf-volant.
- Mélange la farine et le paprika dans un petit bol, et enrobe les morceaux de poulet.
Cuisson du poulet
- Fais chauffer le beurre dans une grande poêle (la poêle doit avoir des côtés droits si possible) à feu moyen-vif.
- Fais cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Pour que les côtés soient cuits, pose le poulet sur le côté contre les parois de la poêle.
- Ajoute le vin et le bouillon.
- Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose et que le jus soit clair.
- Transfère les poitrines sur un plat chaud, en laissant le jus dans la poêle.
- Coupe et enlève la ficelle (si tu oublies cette étape, c'est TRÈS gênant).
La préparation de la sauce
- Mélange la fécule de maïs avec la crème dans un petit bol, et incorpore lentement au jus de la poêle.
- Fais cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Manger
- Verser sur le poulet (ou sur la purée de pommes de terre. Ou directement dans ta bouche [après refroidissement, bien sûr]).
- Servir chaud.
Notes
J'ai trouvé une recette qui m'a plu sur AllRecipes.com, Poulet Cordon Bleu II. C'était une recette stressante la première fois, mais j'ai trouvé quelques astuces pour la rendre plus facile et plus délicieuse. J'espère que cela t'aidera à apprécier cette recette délectable. Juste un conseil, c'est excellent avec de la purée de pommes de terre (la sauce les rend encore plus incroyables).
FR 
EN 
ES 
DE 
DE_AT 
IT
J'essaie de comprendre pourquoi nous n'avons pas encore mangé ça.... ça a l'air tellement bon ! (J'ai dit "nous" parce que je m'invite la prochaine fois que vous ferez ça :joy :)
Parce que ça prend des siècles à faire, et que nous n'avons pas trouvé de nouvelle façon de faire une recette de purée de pommes de terre sans soja (Hidden Valley Ranch me manque) qui soit digne de cette sauce.