Il pollo alla piastra è uno dei miei piatti preferiti ed è così difficile trovare qualcuno che faccia un buon lavoro. Anni fa ho imparato a farlo da solo e ho perfezionato la mia ricetta. Ormai lo preparo molto raramente perché ho trovato dei locali che lo fanno bene come me con uno sforzo minore da parte mia.
Porzioni 6 seno
Ingredienti
Pollo e ripieni
- 6 metà petto di pollo disossato
- 6 fette Formaggio svizzero
- 6 fette prosciutto
- 3 cucchiai Farina universale
- 1 cucchiaino paprika
- spago da cucina o spago per aquiloni
Salsa
- 6 cucchiai burro
- 3/4 tazza vino bianco secco
- 1 cucchiaino brodo di pollo in granuli
- 1 cucchiaio amido di mais
- 1.5 tazza panna da montare pesante
Istruzioni
Preparazione del pollo
- Pesta i petti di pollo se sono troppo spessi.
- Posiziona una fetta di formaggio e di prosciutto su ogni petto a meno di mezzo centimetro dai bordi.
- Ripiega i bordi del pollo sul ripieno e legalo con lo spago da cucina o lo spago per aquiloni.
- Mescola la farina e la paprika in una piccola ciotola e ricopri i pezzi di pollo.
Cucinare il pollo
- Scalda il burro in una padella grande (possibilmente con i lati dritti) a fuoco medio-alto.
- Cuoci il pollo fino a farlo dorare su tutti i lati. Per far cuocere i lati, appoggia il pollo su un fianco contro i lati della padella.
- Aggiungi il vino e il brodo.
- Riduci la fiamma al minimo, copri e fai cuocere a fuoco lento per 30 minuti, fino a quando il pollo non sarà più rosa e i succhi di cottura saranno trasparenti.
- Trasferisci i petti su un piatto caldo, lasciando i succhi nella padella.
- Taglia e rimuovi lo spago (se dimentichi questo passaggio, è MOLTO imbarazzante).
Preparare il sugo
- Mescola l'amido di mais con la panna in una piccola ciotola e versa lentamente i succhi nella padella.
- Cuoci, mescolando, fino a quando non si addensa.
Mangiare
- Versa sul pollo (o sul purè di patate. O direttamente in bocca [dopo averlo fatto raffreddare, ovviamente]).
- Servire caldo.
Note
Ho trovato una ricetta che mi è piaciuta su AllRecipes.com, Cordon Bleu di pollo II. È stata una ricetta stressante la prima volta, ma ho scoperto alcuni trucchi per renderla più facile e gustosa. Spero che questo ti aiuti a gustare questa deliziosa ricetta. Un suggerimento: è ottimo con il purè di patate (il sugo lo rende ancora più buono).
IT 
EN 
ES 
FR 
DE 
DE_AT
Sto cercando di capire perché non l'abbiamo ancora mangiato.... Sembra così buono! (Ho detto "abbiamo" perché mi autoinvito la prossima volta che la preparate :joy:)
Perché ci vuole un sacco di tempo per prepararlo e non abbiamo trovato un nuovo modo per preparare un purè di patate senza soia (mi manca Hidden Valley Ranch) che sia degno di questo sugo.