Torta rovesciata all'ananas

• Preriscalda il forno a 325°F (165°C)

Preparazione della glassa rovesciata

• Sciogli 1/2 tazza di burro a fuoco basso in una padella di ghisa da 10 pollici.
• Quando è completamente sciolto, togli dal fuoco e aggiungi lo zucchero di canna per ricoprire il fondo della padella nel modo più uniforme possibile.
• Disponi l'ananas sul fondo della padella (non è necessario utilizzare tutto l'ananas).
• Disponi le ciliegie al maraschino tagliate a metà intorno all'ananas.
• Accantonamento

Preparazione della miscela di farina

• Setaccia la farina, il lievito e il sale in una ciotola.
• Accantonamento

Preparazione dell'albume

• Separa le uova (gli albumi in una ciotola grande, i tuorli in una ciotola media)
• Metti da parte i tuorli d'uovo
• In una ciotola capiente sbatti gli albumi a neve fino a formare un picco morbido.
• Aggiungi gradualmente lo zucchero bianco, aggiungendo >1/4 di tazza alla volta e sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
• Sbatti finché non si formano dei picchi medio-rigidi

Preparazione del tuorlo d'uovo

• In una ciotola di medie dimensioni sbatti i tuorli d'uovo fino ad ottenere una consistenza densa.

Mettere tutto insieme

• Con una frusta o con un raschietto di gomma, con un movimento sopra e sotto, ripiega delicatamente i tuorli d'uovo e il composto di farina negli albumi.
• Aggiungi le "Ultime cose" (1 cucchiaio di burro fuso, panna acida, 1/2 succo d'ananas, estratto di mandorle e estratto di vaniglia).
• Piegare fino a quando non si è ben amalgamato
• Distribuisci la pastella ben mescolata in modo uniforme sul piano di ananas preparato nella padella di ghisa da 10 pollici. Nota: potrebbe esserci un po' troppa pastella.

Cottura al forno

• Inforna per 40-45 minuti
• Inforna fino a quando la superficie non si solleva quando viene premuta e uno stuzzicadenti esce pulito dal centro.
  
• Sciogli i bordi della torta con un coltello da tavola quando è pronta.
• Lascia raffreddare la torta per 5 minuti prima di capovolgerla su un piatto da portata.
• Buon divertimento!