J'ai travaillé sur plusieurs recettes de biscuits. Certaines contiennent des œufs, d'autres du yaourt, d'autres encore sont végétaliennes. Cette recette est simple, elle n'utilise que quelques ingrédients de base, mais elle me rappelle les biscuits faits maison que j'ai mangés dans mon enfance. De plus, cette simplicité constitue une excellente base sur laquelle on peut ajouter des saveurs/variations.
Portions 6 biscuits
Ingrédients
- 2 tasses Farine tout usage
- 3 cuillères à café Poudre à lever sans aluminium - On peut utiliser de la levure chimique ordinaire, mais les biscuits sans aluminium sont bien meilleurs.
- 1 cuillère à soupe Sucre blanc
- 1 cuillère à café Salt
- 1/3 tasse Huiles - Nous avons utilisé de l'huile d'arachide pour une boisson salée. Nous avons également obtenu de bons résultats avec les huiles d'olive et d'avocat.
- 2/3 tasse Lait
- 1 cuillère à soupe Beurre non salé
Instructions
Préchauffer et préparer
- Préchauffer le four à 475°F
- Mélanger les ingrédients secs (farine, levure, sucre, sel).
- Mettre l'huile dans une tasse à mesurer, ajouter le lait. Ne pas remuer.
- Ajouter le lait et l'huile aux ingrédients secs
- Mélanger légèrement pour humidifier les ingrédients, puis pétrir une ou deux fois pour former une boule. Si l'on utilise un batteur sur socle, utiliser le crochet à pâte.
Préparer les formes de biscuits
- Si tu fais des biscuits en forme de goutte, sépare la pâte en 6 tailles égales et roule-les en boules. Si tu veux faire des biscuits parfaitement fendables, roule la pâte à plat avec un rouleau jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur d'environ 1,5 cm. Fais fondre le beurre et étale-le uniformément sur la pâte. Plie la feuille de pâte en deux, puis étale-la de nouveau légèrement. Utilise une grande tasse ou un pot de maçon pour découper des formes de biscuits.
- Faire fondre le beurre et glacer uniformément le dessus des pâtes.
Cuisson et finition
- Faire cuire sur un moule non graissé à 475F pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le fond soit légèrement brun. (recouvrir le moule de papier sulfurisé pour faciliter le nettoyage).
- Utiliser les restes de beurre pour glacer à nouveau le dessus des biscuits.
Notes
Tu peux expérimenter d'autres saveurs dans le mélange sec avant d'ajouter l'huile et le lait. Par exemple, j'utilise souvent une cuillère à café de romarin broyé dans les ingrédients secs pour un ajout riche et aromatique qui fonctionne avec des accessoires sucrés ou salés (saucisse, gelée, beurre de cacahuète).
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