Adoriamo il polpettone. In passato usavamo il macinato 80/20 in modo da avere un po' di grasso per far aderire il polpettone, poi aggiungevamo il mix di zuppa di cipolle Lipton, il pangrattato comprato in negozio e la salsa di pomodoro. Con la nostra nuova dieta priva di soia, il Lipton e il pangrattato comprato in negozio sono stati eliminati. Inoltre, il pomodoro può far male a uno stomaco già sensibile, quindi volevamo un'alternativa.
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 1 a lisca di pesce manzo macinato - Controfiletto o angus 90% magro 10% grasso
- 1 cucchiaio Grasso di pancetta
- 1 uovo
- 1/4 tazza Farina d'avena arrotolata
- 2 tacchi di pane - Le fette funzionano
- 2 cucchiai aminoacidi di cocco - da mescolare alla pagnotta
- 1 cucchiaio aminoacidi di cocco - facoltativo, da aggiungere per glassare la parte superiore della pagnotta
Condimenti
- 1/4 cucchiaino Aglio in polvere - a mucchietto
- 1/4 cucchiaino Cipolla in polvere - a mucchietto
- 1/4 cucchiaino Curcuma in polvere
- 1/4 cucchiaino pepe nero macinato
- 1/4 cucchiaino Fiocchi di pepe rosso
- 1/2 cucchiaino Sale
Istruzioni
Preparazione
- Preriscalda il forno a 400
- Metti tutti i condimenti nella ciotola e mescola bene.
Prepara le briciole di pane e toast
- In un tostapane (o nel forno preriscaldato), tosta il pane fino a renderlo mediamente scuro (croccante).
- Taglia e sminuzza il pane tostato nel modo più piccolo possibile, poi aggiungilo ai condimenti.
Impastare la pagnotta
- Aggiungi l'avena agli ingredienti secchi. Mescola bene.
- Mescola la carne. Mescola bene con il materiale secco.
- Aggiungi il grasso di pancetta, l'uovo e l'aminoacido di cocco. Mescola bene fino a ottenere una consistenza uniforme.
- Forma una pagnotta (di altezza ridotta, in modo che si cuocia bene)
Preparare in Corningware
- Metti la carne in un recipiente Corningware.
- Versa 1 cucchiaio di amino di cocco in modo uniforme sulla parte superiore (facoltativo)
- Cuoci per 35 minuti circa fino a raggiungere una temperatura interna di 160°.
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